碳酸氢钠的定义及用途

碳酸氢钠，又称小苏打，是一种化学物质，其化学式为NaHCO3。小苏打通常呈白色粉末状且相对易溶于水，广泛用于食品、药品、循环冷却水、灭火器等领域。

在食品制造工艺中，小苏打被广泛使用。它的主要作用是为食品发酵提供二氧化碳，扩大食品的膨松性和松软度，类似于在面包、蛋糕、饼干等食品中的烘焙过程。此外，小苏打还被用于调节面条的黏度，以获得更好的口感。

对人体健康的影响

虽然小苏打被广泛应用于食品加工中，但摄入过量或长期大量摄入会对人体造成危害。小苏打在口腔中迅速分解，产生二氧化碳和水，这会刺激口腔和胃部。长期大量摄入会导致胃部不适，从而影响胃肠疾病的发生。此外，小苏打含有较高的钠含量，长期过量摄入会导致高血压等健康问题。

如何减少小苏打的摄入

为了减少小苏打的摄入，我们应尽量避免食用面包、蛋糕、饼干等含有小苏打的食品。此外，我们也可以使用低钠盐以及不含小苏打的酵母来替代小苏打。

虽然小苏打在食品加工中发挥着重要的作用，但过量摄入或长期大量摄入对人体健康造成潜在风险。因此，我们需要警觉并尽量减少小苏打的摄入。